나가노 & 기후: 쓰마고·마고메 기소 산맥을 가로지르는 사무라이의 길을 걷다

대대로 와키혼진(영주의 숙소 보조 여관)과 도나야(운송 대리인)를 맡아온 하야시 가문의 저택입니다. 현재 건물은 기소 5목의 벌채 금지령이 해제된 메이지 10년(1877년)에 재건된 것으로, 전체가 편백나무로 지어졌습니다. 맑은 겨울날에는 격자 창문을 통해 빛줄기가 이로리 안쪽까지 곧게 뻗어드는 절경을 감상할 수 있습니다.

약 반세기 전, 처마 아래에서 쉬는 나그네에게 차를 내어주던 것이 시작이었습니다. 시그니처 메뉴인 '밤 시루코'는 밤 100%로 만들어 그 진하고 깊은 맛을 거부할 수 없습니다. 소량의 팥을 천천히 졸여 만든 직접 제조 팥소와 수제 한천 젤리로 만드는 안미쓰도 놓쳐서는 안 되는 별미입니다.

입안에서 녹는 듯 풍성한 신슈 소고기 스테이크, 세련된 마고메 연어, 미노 최고봉 에나산의 탁 트인 전망이 특기입니다. 봄에는 신록과 산 벚꽃의 대비가 요리에 더욱 아름다움을 더합니다.

마고메에서는 예로부터 고헤이모치가 둥근 모양이었으며, 이 전통이 대를 이어 내려왔습니다. 가게를 연 약 반세기 동안 변하지 않은 소스 레시피: 절구에 정성껏 간 호두에 참깨·간장·설탕을 섞어 만든 진하고 쫀득한 소스가 달고 짭짤하며 향기롭고 진정한 만족감을 줍니다.

기소 민예품이 가득한 기념품 가게입니다. '하루코마'—마고메에서 대대로 전해 내려온 짚으로 엮은 전통 장난감—는 현관 입구를 향해 놓아두면 봄(행복)을 집 안으로 불러들인다고 합니다. 하나하나 표정과 개성이 달라 자신에게 말을 거는 듯한 한 마리를 찾아보세요.