Gifu : Hida Takayama Voyage autour des sakés fins nourris par les eaux de la montagne de Hida
Les informations fournies sont à jour au mai 2026.
À propos de cette région
Hida Takayama, Gifu
Nichée au cœur des pics des Alpes du Nord, Hida Takayama dans la préfecture de Gifu est une contrée façonnée par les eaux pures des montagnes de Hida et les variations saisonnières de température frappantes. Longez la rivière Miyagawa au bord de l'ancien quartier du château, ou traversez la campagne satoyama alentour, et prenez le temps de percevoir la vie quotidienne qui coexiste avec la nature ici depuis des siècles. Le brassage du saké — tirant pleinement parti des abondantes eaux souterraines — est une culture indissociable de cette ville. Goûtez les sakés locaux dans les brasseries dispersées dans l'ancien quartier historique, associez-les à des plats régionaux préparés avec des ingrédients de montagne, et vous repartirez avec un sentiment palpable du lien profond entre nature et humains transmis ici de génération en génération.
Bon à savoir
Le Takayama & Hokuriku Area Tourist Pass couvre les trajets illimités sur le Shinkansen, les trains limités express, les trains locaux (y compris les nouvelles lignes rapides et rapides) et certains itinéraires de bus dans la région pendant cinq jours. Avec une réservation à l'avance, vous pouvez également réserver des places en voiture standard sur jusqu'à six trains. L'achat ou l'échange est possible dans les agences de voyage et aux guichets sélectionnés des gares.
Ce que vous pouvez faire ici
Découvrir la nature des Alpes du Nord
Cette région est entourée des sommets des Alpes du Nord et bénie par les eaux de fonte des neiges et les sources souterraines. Montez en téléphérique pour admirer les chaînes de montagnes et vous sentirez la beauté naturelle riche et sauvage de cette région. Flânez le long des rives de la Miyagawa ou à travers le satoyama en dehors de la ville, et vous percevrez l'abondance de l'eau qui soutient le brassage du saké ici. Ce sont précisément ces conditions naturelles qui sous-tendent le goût raffiné et sec du saké de Hida.
Visiter les brasseries de saké dans l'ancien quartier historique
Parmi les vieilles rues qui conservent encore l'atmosphère de l'époque Edo, les brasseries de saké poursuivent leur art jusqu'à aujourd'hui. Tout en admirant les murs blanchis à la chaux et les boules de cèdre (sugidama) servant d'enseignes, profitez de la comparaison des profils de saveurs distincts de chaque brasserie lors des dégustations. En vous promenant dans la ville, vous sentirez à quel point le saké est ancré dans la culture quotidienne.
Savourer gastronomie locale et saké local ensemble
Les plats régionaux nés du climat froid — bœuf Hida, plantes de montagne, hoba miso — se marient parfaitement avec le saké local. Déguster nourriture et saké ensemble révèle le fil conducteur qui relie les conditions naturelles à travers la vie quotidienne jusqu'à la culture alimentaire.
Détails du site
Téléphérique de Shinhotaka
Directement depuis l'arrêt de bus Shinhotaka Ropeway (gare Shinhotaka Onsen)
Prenez deux téléphériques depuis la gare de Shinhotaka Onsen, montant de plus de 1 000 mètres en altitude. Depuis la gondole à double pont du second téléphérique, le spectacle du feuillage automnal sur les érables du Japon, hêtres et chênes konara est époustouflant. À la gare terminale Nishi-Hotakaguchi, des vues panoramiques sur Yarigatake et Nishi-hotaka-dake vous attendent.
Brasserie de saké Niki
15 min à pied de la gare de Takayama
Cette brasserie de longue tradition est dirigée par Kotaro Niki, son propriétaire de la 16e génération, et est la seule brasserie entièrement dédiée au ginjo à Takayama. La famille fondatrice venait de la préfecture d'Ishikawa, d'où le nom de boutique « Kagaya ». La brasserie privilégie les sakés saisonniers : « Daiginjo Namazake Himuro » du printemps à l'été, et « Daiginjo Hiyaoroshi Shuurei no Honoo » de la fin de l'automne à l'hiver.
Brasserie de saké Kawajiri
13 min à pied de la gare de Takayama
Fondée en 1839. La brasserie adhère à une production traditionnelle en petits lots : le riz est cuit à la vapeur dans un four japonais et un cuiseur koshiki, puis refroidi lentement par l'air froid naturel. Cent pour cent du saké utilise le Hidahomare, une variété de riz pour la brasserie. En dehors du nigorizake (saké non filtré), tous les produits sont des sakés vieillis (koshu), et le vin de prune au koshu est également très populaire.
Fukutaro
4 min à pied de l'arrêt de bus Furui Machinami-guchi
Les mitarashi dango de Takayama seraient originaires de farine de riz issue du riz de brassage de saké. Les mitarashi dango de Fukutaro coûtent 90 ¥ pièce. Le glaçage à la sauce soja parfumée et la texture élastique sont irrésistibles.
Jinya Tofu Furukawaya
10 min à pied de la gare de Takayama
L'« agezuke » (5 pièces, 270 ¥) est un aliment local apprécié : du tofu frit épais imbibé d'une sauce à base de soja maison qui se répand sur le palais. Ramenez-le chez vous et faites-le griller au four avant de le manger — c'est encore meilleur.
À explorer
Sites supplémentaires qui valent un détour si votre emploi du temps le permet
Quartier historique
Des rangées de maisons de ville de la fin de l'ère Edo et de l'ère Meiji qui définissent encore le paysage urbain de Takayama.
Pont Nakabashi
Le pont vermillon enjambant la rivière Miyagawa — emblème de Takayama, il veille sur la ville depuis 1925.
Comment s'y rendre
Aller à Nagoya
De Nagoya à Hida Takayama
Le moyen le plus rapide depuis Nagoya vers Hida Takayama est le Limited Express Hida. En chemin, profitez de vues panoramiques sur la rivière Kiso et les paysages montagneux. Des bus express directs depuis la gare de Nagoya sont également disponibles — choisissez celui qui correspond le mieux à votre programme.
Avant de partir
Transport
Takayama & Hokuriku Area Tourist Pass
Un pass à excellent rapport qualité-prix pour des trajets illimités sur le Shinkansen, les trains limités express et locaux (y compris les nouvelles lignes rapides et rapides) et certains itinéraires de bus dans la région pendant cinq jours. Achetez dans les agences de voyage ou aux guichets sélectionnés des gares avant ou le jour de votre voyage.
Cartes IC et bus locaux
Les cartes IC (Suica, PASMO, etc.) et les cartes de crédit ne peuvent pas être utilisées dans les bus locaux — espèces uniquement. Notez que les billets de 5 000 ¥ et 10 000 ¥ ne sont pas acceptés. En montant par la porte avant, prenez un ticket numéroté seiri-ken ; en descendant, insérez votre tarif et votre ticket dans la boîte à côté du chauffeur.
Culture
Marchés matinaux
Chaque matin le long de la rivière Miyagawa qui traverse Takayama, le marché matinal « Miyagawa Asaichi » se tient. C'est un marché animé regorgeant de légumes locaux et d'artisanat populaire, et le dialecte local de Hida emplit l'air.
Restauration
Hoba miso
Un plat régional dans lequel du miso, de la ciboule hachée et du shiitake sont placés sur une feuille de magnolia tombée et grillés. Il se marie parfaitement non seulement avec du riz blanc mais aussi avec le saké local.
Saisons
Saison du nouveau saké
Le nouveau saké est généralement mis en vente de fin novembre à début décembre. Pour le goût frais et vif du saké fraîchement pressé, planifiez une visite hivernale à Takayama.
Questions sur Hida Takayama (Gifu)
Accès & Transport
Comment me rendre à Hida Takayama depuis Tokyo ?
Comment me rendre à Hida Takayama depuis Osaka ?
Existe-t-il un pass de transport couvrant Hida Takayama ?
Puis-je utiliser des cartes IC dans les bus locaux de Takayama ?
Tourisme & Culture
Qu'est-ce que le quartier historique de Sanmachi à Takayama ?
Qu'est-ce que le pont Nakabashi à Takayama ?
Qu'est-ce que le téléphérique de Shinhotaka ?
Alimentation & Boissons
Quel plat local dois-je goûter à Hida Takayama ?
Quelle est la meilleure période pour goûter le nouveau saké à Takayama ?
Pour quoi Hida Takayama est-elle connue en matière de saké ?
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